羅漢果 & ステビア

概要

中国・広西壮（チワン）族自治区桂林周辺の山岳地帯に特産する果実、
羅漢果（Siraitia grosvenorii Swingle／ウリ科）。
英名「Monk Fruit」として知られ、古くから“長寿の果実”として珍重されてきました。

主な特徴

羅漢果の甘味成分は“ククルビタン型トリテルペノイド配糖体「モグロサイド（Mogroside）」”です。

〈モグロサイドとは〉

モグロサイドは、ククルビタン型トリテルペノイド配糖体で「トリテルペン」に糖（グルコース）が結合したものです。
モグロサイドには「I」から「VI」の化合物があります。

果実の成熟に伴いモグロサイドIV・Vの含量が増加し、完熟果実ではモグロサイドVが主要成分となります。

当社が取り扱う製品

当社が取扱う羅漢果抽出物は、中国桂林近郊産の完熟果実のみを原料とし、モグロサイドVの含量が25％（MV25）と30％（MV30）の2種の製品があります。

概要

南米パラグアイ原産のキク科ステビア属植物（Stevia rebaudiana）で、この葉から抽出される天然甘味料です。
古くから「ハーブシュガー」として親しまれ、現在では世界中で低カロリー食品や飲料に使用されています。

主な特徴

ステビアの甘味成分はジテルペノイド配糖体「ステビオサイド（Steｖioside）、レバウディオサイド(Rebaudioside)A～F」です。

〈ジテルペノイド配糖体とは〉

ジテルペンペノイドのステビオールをアグリコンとし、これにグルコースが数分子結合した構造を持ち、糖の数と結合様式により甘味の強度や質が異なります。
代表的なものにステビオサイドおよびレバウディオサイドAがあり、レバウディオサイドAは砂糖の約400倍の甘味度を有し、苦味が無く味質がすぐれています。ステビオサイドは多少の苦味がありますが安定性に優れています。

当社が取り扱う製品

原料は中国四川省にあるGuilin Layn Natural Ingredients社の自社農場で無農薬栽培されたステビア葉を使用しています。